春卷英语怎么说

春卷的英语就是 Spring Roll。

这个是直译，春天（Spring）的卷（Roll），简单明了。你去世界上任何一家中餐厅，说 Spring Roll，服务员基本都能懂。这个词的通用性很高。

但是，事情没这么简单。很多人，特别是到了北美，会碰到一个很像的东西，叫 Egg Roll。中文我们有时候把它翻译成“蛋卷”，但它跟我们平时吃的那种酥脆的、甜的蛋卷完全不是一回事。这个 Egg Roll 其实更像是春卷的“兄弟”，一个长得比较粗壮的兄弟。

这就带出了第一个关键问题：Spring Roll 和 Egg Roll 到底有什么区别？

这个问题困扰过很多人，包括我。我第一次在美国的中餐外卖店点餐，就要了 Spring Roll，结果上来一个又粗又大的卷，当时我就愣了。后来才知道，那家店菜单上的 Spring Roll 其实就是我们概念里的 Egg Roll。搞清楚它们的区别，能帮你准确地点到自己想吃的东西。

区别主要在这几个方面：

第一，皮不一样。

这是最根本的区别。春卷的皮，也就是我们国内用的春卷皮，是用面粉和水做成的，非常薄，像纸一样，半透明。炸完之后，是那种光滑、酥脆的感觉，咬下去是“咔嚓”一声，很清脆。

Egg Roll 的皮就不一样了。它的面皮里通常会加鸡蛋，所以颜色偏黄，也更厚、更有韧性。因为它厚，炸出来表面会有很多小气泡，坑坑洼洼的，口感更扎实，更有嚼劲。咬下去的感觉不是清脆的“咔嚓”，而是有点韧性的“咯吱”。

所以，从外观上就能初步判断。如果你看到一个炸卷，表面光滑平整，皮很薄，那大概率是 Spring Roll。如果表面凹凸不平，有很多小泡泡，看起来就很厚实，那基本就是 Egg Roll。

第二，个头和形状有差别。

一般来说，Spring Roll 更小、更细长。像一根手指差不多。一份通常会有好几个。

Egg Roll 就粗壮多了，个头很大，差不多是 Spring Roll 的两到三倍粗。吃一个就挺顶饱的。这也是为什么它在美国的中式快餐里很常见，因为它分量足。

第三，馅料有微妙的不同。

传统的中国春卷，馅料很多样。可以是肉馅、豆沙馅（甜的）、或者各种蔬菜丝，比如卷心菜、胡萝卜丝、香菇丝等。馅料讲究一个“鲜”字。

Egg Roll 的馅料通常以切得很碎的卷心菜为主，再配上一些猪肉末或鸡肉末。它的馅料处理得更“粗犷”一些，不像春-style spring rolls 那么精细。

总结一下这个小节：

Spring Roll (春卷): 皮薄、光滑、脆，个头小，馅料精细。

Egg Roll (美式蛋卷): 皮厚、有气泡、有嚼劲，个头大，馅料以碎卷心菜为主。

搞清楚这个，你在国外点餐基本就不会出错了。

现在我们说回 Spring Roll 本身。你以为 Spring Roll 就只有一种炸的吗？那就错了。

春卷其实分两大类：炸的 和 不炸的。

炸的春卷，英文就叫 Fried Spring Roll。这个很好理解。你在点餐的时候，如果想特别强调是炸的，就可以这么说。比如，“I’d like the fried spring rolls, please.” 这样能避免任何误会。

不炸的春卷，情况就稍微复杂一点了。

最常见的一种不炸的春卷，是越南的夏卷。它的英文名通常叫 Summer Roll 或者 Fresh Spring Roll。

这个东西你肯定见过。它的皮是米纸（rice paper）做的，泡软了之后是半透明的，能直接看到里面包的食材，比如虾、米粉、薄荷叶、生菜。它不用油炸，是直接吃的，口感清爽，特别适合夏天。

所以，当你在菜单上看到 Summer Roll 或者 Fresh Spring Roll，脑子里要反应过来，这不是我们传统意义上炸的那个春卷，而是越南那种凉的、新鲜的卷。

很有意思的一点是，越南自己也有炸的春卷，叫 Chả giò。这个东西到了英语世界，有时候会被直接叫 Fried Spring Roll，但更地道的说法是 Vietnamese Fried Spring Roll。它和中国的炸春卷很像，但皮有时候也用米纸，炸出来会有网状的酥脆外壳，也很好吃。

所以，你看，“春卷”这个词在英语里的世界其实挺大的。它不仅仅指中国的春卷，已经成了一个泛指的概念，用来形容各种用薄皮卷着馅料的亚洲食物。

比如在菲律宾，他们有一种国民小吃叫 Lumpia，其实就是他们的版本的春卷。它也有炸的（Fried Lumpia）和不炸的（Fresh Lumpia）两种。在泰国和马来西亚，也能找到类似的东西。

所以，为了不出错，一个很好的沟通方法是，在说 Spring Roll 的时候，可以加上一个国家的名字来限定它。

Chinese Spring Roll (中国春卷)

Vietnamese Spring Roll / Summer Roll (越南夏卷)

Filipino Lumpia (菲律宾春卷)

这样一来，对方就能准确理解你指的是哪一种了。

最后，我们来聊一个很实际的场景：怎么跟一个完全没吃过春卷的外国人，解释这到底是个什么东西？

直接说 “It’s a Spring Roll”，他可能还是没概念。这时候，你需要把它拆解开来描述。

你可以这么跟他们解释，我们以最经典的炸春卷为例：

1. 先给一个总体定义：

   “It’s a popular Chinese appetizer. It’s a savory roll, deep-fried until it’s crispy.”

   （这是一种很受欢迎的中式开胃菜。它是一个咸味的卷，油炸到酥脆。）

   这里面，“appetizer”（开胃菜）、“savory”（咸味的）、“deep-fried”（油炸的）和 “crispy”（酥脆的）是关键词。

2. 描述外皮：

   “The outside is a very thin wrapper made from flour and water. When it’s fried, it becomes golden brown and super crunchy.”

   （外面是一层用面粉和水做的很薄的皮。炸过之后，它会变成金黄色，而且特别脆。）

   “Wrapper”（外皮）和 “crunchy”（嘎嘣脆）能让他立刻想象出那个口感。

3. 描述馅料：

   “Inside, it’s filled with a mix of shredded vegetables, like cabbage, carrots, and mushrooms. Sometimes it also has minced pork or shrimp.”

   （里面是切碎的蔬菜混合物，比如卷心菜、胡萝卜和香菇。有时候也会有猪肉末或者虾仁。）

   “Shredded vegetables”（蔬菜丝）和 “minced pork”（猪肉末）是很具体的描述。

4. 描述吃法：

   “We usually eat it with a dipping sauce, like sweet and sour sauce or duck sauce.”

   （我们通常会蘸着酱吃，比如甜酸酱或者鸭酱。）

   提到“dipping sauce”（蘸酱）能让这个食物的形象更完整。

把这几句话组合起来，一个对春卷毫无概念的人，也能立刻明白这是一种什么样的食物了。这个方法不仅适用于介绍春卷，介绍任何一种中国菜，都可以用这种“拆解描述法”，从整体定义、外观、食材、口感、吃法这几个角度去说，别人就很容易理解了。