葱花英语怎么说

咱们直接说重点，葱花到底怎么说。最简单直接的翻译是 “chopped green onion” 或者是 “chopped scallion”。这两个说法都对，用哪个都行。但是，这里面的事儿比你想的要复杂一点，因为外国人对于“葱”这个东西的叫法，本身就有点乱。

如果你真的想把这事儿搞明白，那咱们就得聊聊 “green onion”、”scallion” 和 “spring onion” 这三个词到底有啥区别。

Green Onion 和 Scallion，到底是不是一回事？

在很多地方，尤其是在美国，”green onion” (青葱) 和 “scallion” (细香葱) 这两个词基本上就是指的同一种东西。 它们都是指那些没有形成明显球茎、或者说白色葱头部分很小、主要是吃细长绿叶和白色葱杆的洋葱。 很多时候你在超市看到一捆捆卖的，长长的、绿色的、下面带一点白色的葱，叫哪个名字都行。

但是，也有人会抠细节。一些人认为，”scallion” 是特指那种根本不会长出大葱头的品种 (学名叫 Allium fistulosum)。而 “green onion” 可以是任何一种洋葱在还没长大、没形成葱头的时候收割下来的小葱苗。

说白了，对我们日常做饭的人来说，这个区别基本可以忽略不计。你在美国餐厅后厨说要一把 “scallion”，递给你一把 “green onion”，没人会觉得有问题。所以，“葱花”说成 “chopped green onion” 或者 “chopped scallion” 都完全正确。

那 Spring Onion 又是从哪冒出来的？

这就更有意思了。”Spring onion” (春葱) 这个词在英国和澳大利亚更常用。 很多英国人听到 “green onion” 这个词，第一反应就是 “哦，你说的是 spring onion”。

但严格来说，”spring onion” 和 “scallion/green onion” 是有区别的。区别就在于葱头。 “Spring onion” 是指那些已经开始长出一个明显的小球茎，但还没完全成熟的洋葱。 你仔细看它的根部，会发现有一个比 “scallion” 要圆、要大的白色小葱头。 顾名思义，它是在晚秋种下，第二年春天收获的，所以叫春葱。

因为葱头更大一些，”spring onion” 的味道也会比 “scallion” 稍微强烈一点。 它的葱白部分味道更甜，而绿叶部分的味道更浓。

总结一下这三个词：

Scallion / Green Onion: 这俩在美国基本通用，指的就是根部没有明显球茎的细长小葱。

Spring Onion: 这个在英国和其它英联邦国家更常见，指的是根部已经长出了一个小圆球茎的葱。

所以，当你要表达“葱花”的时候，具体用哪个词，取决于你在跟哪里的人说话。在美国，说 “chopped scallions”。在英国，说 “chopped spring onions” 可能更地道。

Chives (细香葱) 可千万别搞混了

还有一个长得像，但完全不是一回事的东西，叫 “chives” (读音像“柴福斯”)。 中文有时候也翻译成“细香葱”，这就更容易乱了。

“Chives” 和我们说的小葱完全是两个物种。 它是一种香草 (herb)，而不是蔬菜 (vegetable)。 你看它的样子就能分出来：

外观：”Chives” 非常细，像草一样，是空心的，而且整根都是绿色的，没有白色的葱杆。 而 “scallion” 要粗得多，有明显的白色和绿色分界。

味道：”Chives” 的味道要温和得多，带着一股清新的香草味。 “Scallion” 的葱味则要冲得多。

用法：”Chives” 因为质地更嫩，通常都是生着用，撒在汤上、炒蛋里或者拌在沙拉酱里，很少拿来加热烹饪。 而我们的小葱，生吃、炝锅、做馅儿都可以。

所以，牛肉面上面撒的那种绿色的碎末，是 “chopped green onions”，绝对不是 “chives”。你要是在国外的餐厅点餐，说要多加点 “chives”，那拿上来的东西可能会让你有点意外。

在实际场景里，到底该怎么说？

搞清楚了这些区别，我们就能在不同场景下更准确地表达了。

场景一：你在超市买菜

• 在美国或加拿大：你可以直接找写着 “Green Onions” 或 “Scallions” 的牌子。
• 在英国或澳大利亚：你更有可能看到的是 “Spring Onions” 的标签。 有个特别容易搞混的地方，在澳大利亚新南威尔士州，他们管 “scallion” 叫 “shallot”。 但在世界大部分地方，”shallot” 指的是一种叫“红葱头”或“干葱”的小洋葱，完全是两码事。 这属于特殊情况，了解一下就行。

场景二：你在餐厅点餐或描述一道菜

假设你要跟一个外国朋友形容“葱油拌面”。你可以说：

“It’s noodles mixed with oil that’s been cooked with scallions.” (这是用葱和油熬制的酱料拌的面。)

如果你想说“这碗汤上面撒点葱花”，最地道的说法是：

“Garnish it with some chopped green onions.” 或者 “Sprinkle some chopped scallions on top.”

这里的 “garnish” (装饰) 和 “sprinkle” (撒) 是很常用的动词。

场景三：你想表达得更具体

有时候我们做菜，葱白和葱叶是分开用的。比如，葱白炝锅，葱叶出锅的时候再放。这时候你就可以说得更细：

• 葱白：The white parts of the scallion.
• 葱叶：The green parts of the scallion.

比如，“先用葱白炝锅”：

“First, stir-fry the white parts of the scallions until fragrant.”

“出锅前撒上葱叶”：

“Sprinkle the green parts of the scallions just before serving.”

你看，一旦把这些基本概念和词汇搞清楚了，描述我们中餐里这些细节操作就变得很简单了。关键不在于背一个孤立的单词，而在于理解这个词背后的实物和文化差异。下次再有人问你“葱花”怎么说，你就可以把这套东西讲给他听了。