肉的英语单词怎么写

说到肉的英语，很多人第一反应就是 “meat”。这个词没错，但它只是一个总称，就像我们说“水果”一样，具体是哪种水果，还得说清楚。在英语里，不同的肉有完全不同的叫法，搞混了会很尴尬。

我们先从最基础的 “meat” 说起。这个词通常指的是哺乳动物的肉，特别是四条腿的，比如猪、牛、羊。所以，在餐厅里看到菜单上有 “meat” 这个分类，下面出现的菜品大概率是猪肉、牛肉或者羊肉。

然后有一个概念叫“红肉”和“白肉”。这个区分在国外挺常见的，尤其是在谈论健康饮食的时候。“红肉”就是 “red meat”，指的是烹饪前颜色是红色的肉，比如牛肉、羊肉和猪肉。 “白肉”是 “white meat”，主要指禽类的肉和一些鱼肉，比如鸡肉和火鸡肉，它们烹饪前颜色比较浅。

现在我们来说说具体的肉。

猪肉 (Pork)

猪肉不是 “pig meat”。虽然猪是 “pig”，但它的肉有专门的词，叫 “pork”。这个词源于法语。以后点菜，想吃猪肉，就要找 “pork” 这个词。

猪肉的不同部位也有不同的说法：

五花肉：这是很多人的最爱，肥瘦相间，英语叫 “pork belly”。”Belly” 就是肚子的意思，所以 “pork belly” 就是猪肚子上的那块肉。

猪排：”Pork chop”。 “Chop” 指的是带骨头的肉排。

里脊肉：”Pork loin” 或 “tenderloin”。 “Loin” 指的是腰部的肉，”tenderloin” 更具体，指最嫩的那一小条里脊，价格也更贵。

猪蹄：”Pig’s feet” 或 “trotters”。这个比较直白。

培根：”Bacon”。这是用猪腹部的肉腌制或熏制后做成的。

火腿：”Ham”。通常指的是猪的后腿肉，经过腌制、熏制或者风干处理。

牛肉 (Beef)

牛肉也不是 “cow meat”。牛是 “cow”，但牛肉是 “beef”。这个词同样来自法语。

牛肉的说法就更复杂了，因为西餐里牛排是重头戏，不同部位的肉质和价格天差地别。

牛排：总称是 “steak”。但具体到哪个部位的牛排，名字就多了。

西冷牛排：”Sirloin steak”。这是牛外脊肉，肉质比较有嚼劲。

菲力牛排：”Filet mignon”。 “Filet” 是法语里“肉片”的意思，”mignon” 是“小而精致”的意思。这是牛里脊肉，是牛肉最嫩的部位，几乎没有肥肉。

肋眼牛排：”Ribeye steak”。取自牛肋骨附近的肉，中间通常有一块像眼睛一样的脂肪，所以叫 “ribeye”，这个部位的肉油花分布均匀，口感很多汁。

T骨牛排：”T-bone steak”。这个很形象，就是一块T字形的骨头，一边是西冷，一边是菲力，可以一次吃到两种口感。

牛腩：”Beef brisket”。就是牛胸腹部的肉，适合炖煮。

牛绞肉：”Ground beef” 或 “minced beef”。用来做汉堡肉饼或者意面肉酱。

在餐厅点牛排，服务员一定会问你：“How would you like your steak cooked?” 意思是你的牛排要几分熟。这个回答很重要，直接影响口感。

一分熟：Rare。内部基本是生的，只是表面煎了一下。

三分熟：Medium rare。中间是温热的红色。

五分熟：Medium。中间是粉红色。

七分熟：Medium well。大部分是熟的，只有中间一点点粉色。

全熟：Well-done。完全熟透，内部是灰褐色。

大部分厨师会推荐 “medium rare” 或 “medium”，因为这样最能品尝到牛肉的多汁和原味。点 “well-done” 可能会让厨师觉得你不太懂行，而且肉会变得比较柴。

羊肉 (Lamb / Mutton)

羊肉也分两种。

小羊肉：”Lamb”。指的是一岁以内的小羊的肉，肉质非常鲜嫩，膻味也比较小。西餐里常吃的羊排 “lamb chop” 就是用这种。

成年羊肉：”Mutton”。指的是成年绵羊的肉，肉质比 “lamb” 要老一些，颜色更深，味道也更重。

禽肉 (Poultry)

禽类的肉总称是 “poultry”。

鸡肉： “Chicken”。这个大家最熟悉。不同部位说法也不同：

鸡胸肉：Chicken breast

鸡腿：Chicken leg (或者更具体地分为 “drumstick” 鸡小腿和 “thigh” 鸡大腿)

鸡翅：Chicken wings

鸭肉： “Duck”。北京烤鸭就是 “Peking duck”。

火鸡： “Turkey”。感恩节的传统主菜。

鹅肉： “Goose”。

海鲜 (Seafood)

海鲜是一个大类，英语叫 “seafood”。它主要包含两大类：鱼 (“fish”) 和带壳的 (“shellfish”)。

鱼 (Fish)：

三文鱼/鲑鱼：Salmon

金枪鱼/吞拿鱼：Tuna

鳕鱼：Cod

鲈鱼：Bass

鳟鱼：Trout

贝类/甲壳类 (Shellfish)：

虾：Shrimp (美式英语) 或 Prawn (英式英语，通常指更大的虾)

螃蟹：Crab

龙虾：Lobster

蛤蜊/蛤：Clam

扇贝：Scallop

生蚝/牡蛎：Oyster

青口/贻贝：Mussel

还有一些虽然也算海鲜，但不属于上面两类的：

鱿鱼：Squid。做熟了以后，比如炸鱿鱼圈，通常叫 “calamari”。

章鱼：Octopus。

其他类型的肉

小牛肉：”Veal”。指的是小牛的肉，颜色比成年牛肉浅，肉质很嫩。

鹿肉：”Venison”。

兔肉：”Rabbit”。

肉的烹饪方式

除了知道肉的名字，了解烹饪方式的词也很重要，这样看菜单才不会一头雾水。

烤：Roast 或 Bake。通常指在烤箱里整体烤，比如 “roast chicken” (烤鸡)。Grill 或 Barbecue (BBQ) 是指在烤架上用明火烤，比如烤牛排、烤串。

煎：Fry。Pan-fry 是用平底锅煎。Deep-fry 是油炸。Stir-fry 是中式快炒。

煮：Boil。就是放在水里煮。

炖：Stew 或 Braise。都是小火慢炖，通常会加汤汁和蔬菜。 “Beef stew” 就是炖牛肉。

蒸：Steam。比如 “steamed fish” (蒸鱼)。

描述肉的口感

怎么用英语形容肉好不好吃？

嫩的：Tender。这是对肉最高的评价之一。

多汁的：Juicy。

老的/柴的：Tough。跟 “tender” 相对。

肥的：Fatty。

瘦的：Lean。

有嚼劲的：Chewy。

酥脆的：Crispy。比如炸鸡的皮。

所以，如果你想夸一块牛排好吃，可以说：”This steak is so tender and juicy.” 如果想抱怨一块肉不好，可以说：”This meat is a bit tough.”

把这些词组合起来，你就能在国外餐厅或超市里准确地表达自己想吃什么肉，想要怎么做，以及评价它的口感了。下次看到菜单上的 “pork belly”、”ribeye steak” 或者 “pan-fried salmon”，你就知道它们到底是什么东西了。