米酒英语怎么说

米酒这个词，很多人的生活里都少不了它。做菜的时候加一点提香去腥，冬天冷了喝一碗暖身子，或者像我一样，就是单纯喜欢它甜甜的味道。但是，当你想跟外国朋友聊这个东西，或者在国外的超市想找它，问题就来了：米酒英语到底怎么说？

这事儿还真不是一个词就能简单搞定的。因为“米酒”这个中文词本身就挺笼统的，它能指代好几种用米做的、看起来差不多但味道和用途又不太一样的东西。所以，要说清楚米-酒的英语，我们得先搞明白我们自己说的是哪一种米酒。

最直接也最通用的说法：Rice Wine

如果不想搞得太复杂，直接说 Rice Wine 是最稳妥的。 这个说法覆盖面很广，基本上所有用米发酵做的酒都能被归到这个大类里。 你在国外的亚洲超市里，货架上标着“Rice Wine”的，很可能就是我们平时做菜用的那种透明的米酒。

但是，“Rice Wine”这个词也有它的问题，就是太宽泛了。它就像中文里的“酒”一样，虽然没错，但不够具体。日本的清酒（Sake）、韩国的清酒（Cheongju）其实也算是Rice Wine的一种。 如果你只是想买一瓶用来做红烧肉的米酒，跟店员说“Rice Wine”，他可能会指给你好几种完全不同的东西。

如果你说的是甜米酒、醪糟、酒酿

很多人，尤其是在南方，说起米酒，脑子里出现的是那种甜甜的、可以直接吃的，里面还有米粒的“醪糟”或者“酒酿”。这东西在四川叫“醪糟（láozāo）”，在其他地方多叫“酒酿（jiǔniàng）”。 它的酒精度数很低，更像是一种甜品或小吃。

对于这种米酒，直接翻译成“Rice Wine”就不太准确了。更贴切的说法有这么几个：

• Sweet Fermented Rice: 这个说法很直接地描述了它的本质：甜的、发酵过的米。国外一些介绍中餐的博客或者美食视频里，常用这个词来指代酒酿。
• Jiuniang: 直接用拼音“jiǔniàng”也是一个常见的选择，尤其是在那些对中餐比较了解的圈子里。 很多国外的中餐菜谱网站提到这道甜品时，会直接使用拼音，然后括号里加上英文解释。
• Glutinous Rice Wine: 因为酒酿和很多甜米酒都是用糯米（glutinous rice）做的，所以这个说法也挺常见，它强调了制作的原材料。 不过这个词有时候也会指代度数更高一点、用来喝的糯米酒。

我自己就有过一次经历。有一次我想在家做酒酿圆子，就在一个美国的亚洲超市里找原料。我一开始找的是“Rice Wine”，结果找到的都是料酒。后来我换了个思路，去找“Sweet Fermented Rice”，果然在一个冷柜里找到了装在罐子里的酒酿，标签上就印着这个词，旁边还标注了“Jiuniang”。所以，如果你想找的是这种甜品，记住这几个关键词会很有用。

厨房里的好帮手：料酒和黄酒

在厨房里，米酒是绝对的主角之一，尤其是在中餐里。但我们做菜用的“米酒”其实也分好几种。

• 料酒 (Cooking Wine): 我们在超市里最常买到的那种专门用来做菜的“料酒”，它的英文就是 Cooking Wine。但严格来说，料酒是在黄酒的基础上加入了盐和一些香料（比如花椒、八角）制成的，所以它不能直接喝。 在国外超市，如果你看到一瓶写着“Shaoxing Cooking Wine”，那它就是加了盐的绍兴料酒，专门用于烹饪。

• 黄酒 (Huangjiu / Yellow Wine): 黄酒是中国最古老的酒之一，也是一种米酒。 绍兴酒（Shaoxing Wine）就是黄酒里最有名的一种。 没加盐的、品质好的黄酒既可以用来做菜，也可以直接饮用。它的颜色是琥珀色或棕黄色，味道比普通的透明米酒更浓郁、更复杂。

  所以，如果你要做一道像“醉鸡”或者“东坡肉”这样需要浓郁酒香的菜，那你需要的其实是黄酒。在英文里，你可以直接说 Shaoxing Wine，这个词在国外的认知度很高。 很多中餐菜谱里都会直接写“Shaoxing Wine”。如果你想更宽泛一点，可以说 Huangjiu 或者 Yellow Wine。

一个很重要的区别是，透明的那种米酒（通常叫Mijiu）味道比较清淡、偏甜；而黄酒（特别是绍兴酒）味道更醇厚，有点像干型的雪莉酒。 用错了，菜的味道会差很多。比如你用绍兴酒去代替普通米酒做一道清淡的海鲜，那酒味就太抢戏了。

别搞混了：米酒和日本清酒 (Sake)

很多人会把中国的米酒和日本的清酒（Sake）搞混，因为它们都是用米做的。 甚至有些人会把 Sake 就当成是所有米酒的英文名。

但它们其实是两码事。虽然 Sake 在英文里有时被叫做 “Japanese Rice Wine”，但它的酿造工艺和中国的米酒有很大不同。 简单来说，Sake 的制作过程更像啤酒，需要先把米中的淀粉转化成糖，再把糖转化成酒精，这两个过程是同时进行的。 而葡萄酒则是直接发酵水果里天然的糖分。

从味道上说，清酒的味道通常比较纯粹，果香和米香更突出。而中国的黄酒，因为陈酿工艺和原料的不同，味道层次更丰富，有时候会带有一些坚果或者话梅的风味。

所以在交流的时候要特别注意，如果你想说的是中国的米酒，最好不要用 Sake 这个词，不然很容易引起误会。 就像你不会管苏格兰威士忌叫“白酒”一样。

怎么跟外国人准确描述你想说的“米酒”？

看了这么多，你可能有点晕。其实没那么复杂，记住下面几个场景和对应的说法就行：

• 场景一：你想泛指所有用米做的酒。

  • 直接说 Rice Wine。这是最安全、最通用的说法。

• 场景二：你想吃甜品“酒酿”或“醪糟”。

  • 首选 Sweet Fermented Rice，或者直接说拼音 Jiuniang / Laozao。

• 场景三：你在超市买料酒，用来炒菜去腥。

  • 找标签上写着 Cooking Wine 的，比如 Shaoxing Cooking Wine。
  • 或者找透明的 Mijiu (米酒的拼音)，这也是一种常见的烹饪用米酒。

• 场景四：你要做“醉鸡”、“红烧肉”这类需要浓郁风味的硬菜。

  • 明确说要 Shaoxing Wine (绍兴酒)。 这是最准确的。
  • 或者说 Huangjiu (黄酒)。

记住，语言是用来沟通的。关键不是找到一个所谓的“唯一正确”的翻译，而是根据你的具体语境和目的，选择一个最能让对方明白的词。下次再碰到“米酒”怎么说的问题，你就可以像个行家一样，先问一句：“你说的是哪种米酒？”了。