鳗鱼英语怎么说

问鳗鱼的英语怎么说，直接告诉你“eel”就行了。但这就跟你问“车”怎么说，别人只告诉你“car”一样，听起来没错，实际用起来全是坑。因为在不同的场景下，特别是吃饭的时候，一个简单的“eel”根本不够用，甚至会让你点到完全不想吃的东西。

所以，我们得把这事儿掰开揉碎了说清楚。

首先，最关键的一点：你在什么地方问“鳗鱼”？

如果你是在菜市场，或者看动物世界，指着水里那条长长的、滑溜溜的鱼问，那它的英文就是“eel”。这个词是生物学上的总称，涵盖了所有鳗形目的鱼。比如海里的海鳗叫“moray eel”，会放电的电鳗叫“electric eel”。在这些场景下，用“eel”完全正确。

但是，我们绝大多数人关心鳗鱼，都是因为它好吃。尤其是在日料店里。这时候，“eel”这个词就变得模糊不清了。

在日料的语境里，我们常吃的鳗鱼主要分两种，而这两种在英文里，大家基本不用“eel”来称呼，而是直接用它们的日语罗马音。

第一种，也是最常见的那种，就是做鳗鱼饭的“Unagi”。

“Unagi”（うなぎ）指的是河鳗，也就是淡水鳗。它的肉质肥美，脂肪含量高，口感饱满。最经典的做法就是“蒲烧”（Kabayaki），就是把鳗鱼处理好，刷上特制的浓郁甜咸酱汁，放在炭火上反复烤制。最后烤出来的Unagi，外皮有点焦香，肉质软糯，酱汁的味道完全渗入鱼肉里。把它盖在热腾腾的米饭上，就是我们都爱的鳗鱼饭（Unagi Don）。

你去国外的日料店，菜单上基本不会写“Grilled Eel Rice Bowl”。他们会直接写“Unagi Don”或者“Unadon”。如果你想点一份烤鳗鱼，你可以直接说“I’d like the Unagi, please.”或者“Can I have the grilled Unagi?”。服务员百分之百能听懂。你如果说“I want the eel”，他可能会反问你：“Unagi or Anago?” 这时候你就懵了。

所以记住第一个关键点：你想吃的那种肥美的、酱汁浓郁的烤鳗鱼，叫“Unagi”。

第二种，叫“Anago”。

“Anago”（あなご）指的是海鳗，也叫星鳗。它生活在海水里。跟Unagi比，Anago的脂肪含量要低得多，肉质也更松软、清淡。它的味道没那么霸道，是一种更细腻、更优雅的鲜甜。

Anago最常见的做法是做成寿司。厨师会把它煮得非常软烂，然后刷上一层比较清淡的酱汁（这个酱汁叫Tsume，比蒲烧的酱汁要稀一些），然后放在寿司饭上，做成“Anago Nigiri”（星鳗握寿司）。因为肉质非常柔软，好的Anago寿司放进嘴里几乎是入口即化的感觉。

我有个朋友就吃过亏。他特别喜欢吃Unagi那种肥厚的口感，有一次去一家不错的寿司店，看到菜单上有“Eel Sushi”，就很高兴地点了。结果端上来的是Anago，他吃了一口就觉得不对劲，怎么这么清淡，口感也软趴趴的。他觉得是这家店做得不好，后来才知道，他点的“Eel Sushi”默认就是指Anago，因为在寿司的世界里，Anago是比Unagi更常见的食材。

所以这是第二个关键点：在寿司店里，如果你想吃鳗鱼寿司，大概率是清淡、软糯的“Anago”。如果你非要吃Unagi做成的寿司，可以特别问一下店家有没有“Unagi Nigiri”。有些店会提供，但它不是主流。

总结一下在餐厅里的用法：

1. 想吃鳗鱼饭，或者那种烤得油亮亮的鳗鱼，就说“Unagi”。

2. 想吃寿司，特别是那种口感柔软、味道清淡的鳗鱼寿司，就说“Anago”。

3. 如果你不确定，就直接问。可以指着菜单问：“Is this freshwater eel (Unagi) or saltwater eel (Anago)?” 这样显得你很懂。

搞清楚了Unagi和Anago，基本上你在点餐时就不会出错了。这比单纯知道一个“eel”要有用得多。

现在我们再回到“eel”这个词本身。

除了在日料店，你在其他西餐厅也可能碰到鳗鱼。比如在欧洲，特别是英国，有一种传统食物叫“Jellied Eels”（鳗鱼冻）。这是把鳗鱼切段，在加了调料的汤里煮熟，冷却后鱼汤会凝固成胶冻状。这个东西……怎么说呢，口感很特别，味道也不是所有人都能接受。但在这种情况下，菜单上就会直接写“eel”，因为它用的就是普通的欧洲鳗（European eel），没有Unagi或Anago那么细致的烹饪分类。

所以，如果你在一家非亚洲餐厅的菜单上看到“eel”，你最好问问厨师是怎么做的（How is the eel prepared?），免得上来一份你完全没想到的东西。

最后，我们来聊聊发音，这个也很重要。

“Eel”：发音很简单，就是把字母“e”拉长，读作 /iːl/。听起来就像中文的“伊～欧”。那个“欧”的音要轻，舌尖抵住上颚发出来。

“Unagi”：拆成三个音节，u-na-gi。读作 /uːˈnɑːɡi/。差不多是“乌-那-GI”。重音在“那”上。

“Anago”：也拆成三个音节，a-na-go。读作 /əˈnɑːɡoʊ/。差不多是“啊-那-GO”。重音也在“那”上。

所以，下次再有人问鳗鱼怎么说，你就可以先问他：“是哪种鳗鱼？是吃的还是看的？是日料店的还是西餐馆的？” 能把这些讲清楚，才算真的懂了。只知道一个“eel”，在真正的吃货世界里，是远远不够的。