葱的英语怎么写

葱的英语，是 scallion。

但你如果以为这事儿就这么简单，那可就太天真了。这玩意儿，在英语世界里，简直是一场身份认同危机。它不像“苹果”就是 apple，“香蕉”就是 banana 那么直截了当。葱，这个我们厨房里最不起眼也最离不开的灵魂配角，在英语里的名头可多了去了，而且背后还牵扯着一堆植物学上的小九九和不同国家的生活习惯。

咱们中国人概念里的“葱”，通常就是指那种细细长长、葱白分明、葱叶翠绿的小东西。它能生吃、能炝锅、能做点缀。一碗刚出锅的热汤面，要是没撒上一撮碧绿的葱花，那简直就是失去了灵魂。这个我们最熟悉的形象，在英语里最贴切的词，就是 scallion。这个词在美国用得最多。你去美国超市，找 scallion，买回来的八九不离十就是我们想要的那种小葱。

然而，事情很快就变得复杂起来。因为你还会看到一个词，叫 green onion。从外观上看，green onion 和 scallion 几乎一模一样。事实上，在日常生活中，绝大多数美国人就是把这两个词混着用的，你用哪个他们都懂。非要抠细节的话，有人会说，根部略微有点小鳞茎（就是那个白色的小鼓包）的，更倾向于叫 green onion；而从根到梢都直溜溜、没啥小鼓包的，叫 scallion。但说真的，谁买菜还带个放大镜去研究那个小鼓包啊？所以，你可以粗暴地认为：scallion ≈ green onion。

还没完。如果你去了英国、澳大利亚或者其他英联邦国家，情况又变了。在那里，人们更习惯用 spring onion 这个词。春天的洋葱？听起来还挺浪漫。它指的，也还是我们熟悉的小葱。所以现在我们有了第三个几乎等价的词。

总结一下就是：

在美国，scallion 和 green onion 是主流，可以混用。

在英国和澳洲，spring onion 是主流。

我记得刚到国外那会儿，想家了，就琢磨着做个最简单的葱油拌面。跑去超市，对着一排绿油油的家伙傻了眼。标签上写着 spring onion，我心里嘀咕，这玩意儿能炝锅吗？会不会是什么沙拉菜？犹豫了半天，旁边一个老奶奶看我一脸纠结，乐呵呵地问我找什么。我比划了半天，说想找一种“Chinese onion, very thin, for soup and noodles”。她一把就拿起那捆 spring onion 递给我，说：“This is what you want, darling.” 回家油锅一热，那熟悉的、霸道的葱香味“滋啦”一下窜出来，我才算彻底放下心来。那一刻我才明白，语言上的隔阂，有时候在厨房的香气面前，根本不堪一击。

但是，“葱”的世界远不止于此。我们中国北方人爱吃的大葱，那种比胳膊还粗、葱白巨长、口感辛辣又带回甘的家伙，比如著名的章丘大葱，蘸着大酱卷着煎饼吃，那叫一个过瘾。这东西，你可千万不能叫它 scallion。它的英文名叫 leek。

Leek，翻译过来是“韭葱”。虽然植物学上它和我们的大葱不完全是一回事，但在西餐语境里，leek 就是长相和用法上最接近我们大葱的东西。它比我们的小葱粗壮得多，质地也更紧实，味道更温和、更甜。外国人通常不吃 leek 绿色的叶子部分，觉得太老太硬，只吃它长长的白色和淡绿色的茎。最经典的做法是做汤，比如苏格兰的国菜之一——土豆韭葱汤（Potato and Leek Soup），那是一种非常浓郁、温暖的味道。所以，如果你想跟老外形容山东大葱，你可以说它 “is a type of giant leek from China”，他们大概就能有个概念了。

讲到这里，你可能会想到另一种带“葱”字的植物——韭菜。那韭菜的英文是啥？是 chives 吗？千万别搞混！

Chives，正确的翻译是“细香葱”或者“虾夷葱”。这是一种非常纤细的、空心的绿色管状植物，味道比我们的小葱更温和，带着一丝淡淡的蒜香。西餐里用得非常多，但用法跟我们的葱完全是两码事。他们喜欢把 chives 切得碎碎的，像撒芝麻一样撒在烤土豆、煎蛋、奶油汤或者沙拉酱里。它纯粹是起点缀和提供一丝清新香气的作用，你绝对不会看到哪个老外抓一把 chives 扔进热油锅里炝锅的，那画面太美我不敢看。而我们真正的韭菜，那种扁扁的叶子、味道浓烈、能包饺子能炒鸡蛋的，英文是 garlic chives 或者 Chinese chives。看到没，必须加上 “garlic”（蒜）或者 “Chinese”（中式）来区分，不然就会被误认为是那种温柔的 chives。

还没完呢，还有一个特别容易混淆的小东西，我们南方做卤肉饭、红葱油离不开的红葱头，在台湾叫油葱酥的那个原料。它长得像个小洋葱，又像个大瓣的蒜。这个东西，英文叫 shallot。它不是小洋葱（small onion），也不是蒜（garlic），它就是 shallot。它的味道比洋葱更精妙、更香甜，少了很多辛辣。在法国菜里，shallot 是绝对的宠儿，很多高级酱汁的基底都必须用它来熬。所以，下次你在看国外的美食节目，看到大厨拿起一个紫色皮、长得像蒜一样的小东西切碎了下锅，别再叫它“小洋葱”了，人家有自己的专属名字，shallot。

最后，当然要提一下我们最熟悉不过的“洋葱”本人了。这个就简单了，就是 onion。它是个大家族，有黄皮的 yellow onion，最百搭，炒菜、炖肉、做汤都行；有紫皮的 red onion，味道更甜，辛辣味较轻，适合生吃，做沙拉、三明治、汉堡；还有白皮的 white onion，口感爽脆，味道最冲，在墨西哥菜里用得特别多。

你看，一个简简单单的“葱”字，背后居然是这样一个盘根错节的英语词汇家族。从纤细的 chives，到我们日常的 scallion/green onion/spring onion，再到粗壮的 leek，还有味道精妙的 shallot 和最最基础的 onion。

这不仅仅是语言翻译的问题，它更像是一面镜子，照见了不同文化里，人们如何与同一种植物的不同变种相处，如何将它们融入自己独特的饮食习惯和味觉记忆里。对我们来说，“葱”是炝锅的灵魂，是那一声热油爆响带来的烟火气。而对一个法国厨师来说，shallot 可能是他那锅得意酱汁里最不可妥协的秘密。这种差异，真的比单纯记住几个单词要有趣得多。

所以，葱的英语怎么写？答案是 scallion。但一个真正懂吃、懂生活的人，他的答案会是一个更广阔、更活色生香的世界。