厨师用英语怎么写

“厨师”这个词，用英语说，最常见、最专业的说法就是 “Chef”。不过，这里面还有一些细致的讲究，不是说所有做饭的人都能叫“Chef”。就像我们中文里，大厨和家里的煮饭阿姨，听起来就不一样。今天，咱们就好好聊聊“Chef”这个词背后的故事，还有它跟“Cook”这些词的区别。

“Chef” 是个什么来头？

首先，“Chef”这个词啊，它不是土生土长的英文词，它是从法语“chef de cuisine”简化过来的，意思是“厨房的头儿”或者“厨房的总管”。你看，光从词源上，你就能感觉到它比一般的“Cook”（厨子）要高级一些。在英语里，“Chef”最早在19世纪初期才开始用来指“熟练的厨师”。有趣的是，法语里的“chef”本身就是“头儿”、“领导”的意思，跟食物没直接关系，就像我们说的“chief”（长官）一样，其实是同一个拉丁语词根“caput”（头）演变过来的。所以，“Chef”这个词，它骨子里就带着一股“领导者”的气质。

“Chef” 和 “Cook” 有啥不同？

大部分人可能觉得“Chef”和“Cook”都差不多，都是做饭的嘛。但实际上，这两个词在专业领域里，差别挺大的。简单来说，一个“Chef”通常是一个受过专业训练、有经验的烹饪专业人士，在厨房里往往担任管理职务，或者负责某个特定区域。而“Cook”呢，更像是一个执行者，负责按照指示准备和烹饪食物。

1. 职责和地位：

“Chef”通常是厨房里的“管事儿的”。他们负责菜单设计、食材采购、人员管理、成本控制，甚至要监督菜品的质量和出品。一个行政主厨（Executive Chef）就是整个厨房的最高领导，他的愿景直接影响餐厅的风格和菜品。他们不只是做饭，更多是在“管理厨房”。

“Cook”的职责相对来说更具体。他们主要负责执行主厨的菜谱，进行食材准备和烹饪。一个餐厅里，可能有很多“Cook”，比如切菜的、炒菜的、烤肉的，他们是厨房里真正“干活儿”的主力。他们可能不需要决定菜单，但他们必须熟练掌握各种烹饪技巧，把菜做好。

2. 技能和经验：

成为“Chef”，通常需要经过正规的烹饪学校训练，或者在专业厨房里长期学徒，积累丰富的经验。他们对烹饪技术、食材知识、风味搭配、食品安全卫生都有深入的了解。比如，刀工得好，调味得准，各种烹饪方法都得会。而且，他们还需要具备很多“软技能”，比如领导力、沟通能力、时间管理、抗压能力和情商。厨房工作环境压力大，一个好的“Chef”必须能把团队带好，保持厨房的顺畅运行。

“Cook”也需要有基本的烹饪技能，比如切菜、混合、简单的烹饪方法。但他们通常是在“Chef”的指导下工作，可能不会参与菜单的创造和管理。

3. 职业发展：

“Chef”这个头衔，往往是烹饪生涯努力多年的结果。许多人在职业生涯初期，是从“Cook”做起，一步步积累经验，学习管理技能，才最终成为“Chef”的。从初级的备菜员（prep cook）到一线厨师（line cook），再到副厨师长（Sous Chef），最后才可能成为行政总厨。这个过程可能需要5到10年，甚至更长时间。

举个例子：

你家里做饭的那个人，无论是你妈妈、你爸爸还是你自己，我们通常会称他们为“Cook”，因为他们是为家人做饭，可能没有经过专业的培训，也没有管理厨房的职责。但如果你去一家高级餐厅，厨房里那个穿着干净厨师服，指挥若定，负责整个厨房运营的人，那肯定就是“Chef”了。

厨房里的“Brigade de Cuisine” （厨房班子）

说到“Chef”，就不得不提法国厨师奥古斯特·埃斯科菲（Georges Auguste Escoffier）创立的“Brigade de Cuisine”系统，也就是“厨房班子”。这个系统把厨房工作细分成很多专门的职位，每个职位都有一个“Chef”来负责，效率高，出品稳定。就像军队一样，有总司令，有各级军官。

这里面一些常见的“Chef”职位：

Chef de Cuisine / Executive Chef / Head Chef（行政总厨/主厨）：厨房的最高领导，负责一切事务，包括菜单设计、员工管理、采购等。

Sous Chef（副厨师长）：二把手，协助行政总厨管理厨房，在主厨不在时代理其职责。他们要对厨房的各个环节都了如指掌。

Chef de Partie（各站厨师长/部门主厨）：负责厨房里的一个特定区域或“工作站”。比如：

Saucier（酱汁厨师）：专门负责各种酱汁、炖菜和汤，这个职位在厨房里很受尊敬。

Poissonnier（鱼类厨师）：处理和烹饪所有鱼类海鲜。

Rôtisseur（烧烤厨师）：负责烤肉和炸肉。

Entremetier（蔬菜厨师）：准备蔬菜、热开胃菜和淀粉类食物。

Garde Manger（冷菜厨师/餐前小吃厨师）：负责冷盘、沙拉和艺术性的食物摆盘。

Pâtissier（糕点厨师）：制作甜点和管理糕点部门。

Commis Chef（初级厨师/助理厨师）：听从各站厨师长的指挥，负责特定工作站的辅助工作，是学习和积累经验的入门级职位。

当然，不是所有餐厅都会有这么细致的分工。小一点的厨房，可能一个“Chef de Partie”就要兼顾好几个站的工作。

其他相关词汇

除了“Chef”和“Cook”，你可能还会听到一些别的词，比如“Culinarian”和“Gastronome”。

• Culinarian（烹饪专家/美食家）：这个词更广义一些，指的是在烹饪艺术方面有技能的人。它可以指专业的厨师，也可以指那些对美食和烹饪有深入了解、喜欢尝试新口味的人，但不一定是在厨房里担任管理职务。可以说，所有“Chef”都是“Culinarian”，但并非所有“Culinarian”都是“Chef”。
• Gastronome（美食家）：这个词更多指的是那些对美食鉴赏、品味有高要求的人，他们懂得享受美食，对食物的历史、文化、制作过程都有研究。他们是“好吃的艺术或科学”的专家。一个“Chef”可能是“Gastronome”，但他首要的身份是厨房的管理者和创造者。“Gastronome”则更侧重于对食物的理解和品鉴，不一定亲自下厨。

如何成为一名“Chef”？

如果你想成为一名专业的“Chef”，这可不是一蹴而就的事。它需要时间和投入。

1. 打好基础：首先，你需要对烹饪有真正的热情和兴趣。这是你长期坚持下去的动力。
2. 正规教育：许多成功的“Chef”都选择进入专业的烹饪学校（culinary school）接受系统训练。在学校里，你会学习到各种烹饪技术、食品安全、营养学、菜单规划等专业知识。
3. 实践经验：光有理论知识还不够，厨房里的实践经验至关重要。你可以从初级职位做起，比如备菜员（prep cook）或者厨房助理（kitchen assistant）。这些都是积累实际操作经验、熟悉厨房运作流程的好机会。
4. 向上晋升：在厨房里，你需要不断学习，磨练技能，从初级厨师（Commis Chef）逐步晋升到各站厨师长（Chef de Partie），再到副厨师长（Sous Chef），最终才能有机会成为主厨（Executive Chef）。这个过程需要你展现出领导力、解决问题的能力、以及在压力下保持冷静的能力。

成为一名“Chef”，需要你具备硬核的烹饪技术，比如精湛的刀工、对食材的深入了解、各种烹饪方法的掌握，以及制作酱汁和甜点的能力。同时，软技能也同样重要，比如良好的沟通能力、团队协作精神、时间管理和处理突发状况的应变能力。要知道，在高速运转的厨房里，清晰的沟通可以避免很多错误，也能节省时间。

所以，当你想用英语表达“厨师”时，如果指的是一个专业的、有管理职责、有较高技能水平的人，那么“Chef”就是最准确的词。而如果只是泛指做饭的人，或者在家里做饭的人，用“Cook”就足够了。理解这些细微的差别，能让你在交流时更准确、更专业。