沙拉酱英语怎么说

咱们先搞清楚一个最基本的问题。沙拉酱，这个词在英语里对应的总称是 salad dressing。就这么简单，两个词。你进超市，想找沙拉酱，就抬头看写着 “Salad Dressing” 的指示牌。你去餐厅，菜单上沙拉旁边写着的，也一定是 “dressing”。

但是，事情肯定没这么简单。如果只是知道 “salad dressing” 这个词，你到了国外餐厅还是会懵。因为服务员下一步一定会问你：”What kind of dressing would you like?” (你想要哪种酱？)。这时候你如果只回答 “salad dressing”，对方肯定会一脸问号地看着你，那场面就尴尬了。

所以，核心不是知道“沙拉酱”这个词怎么说，而是要知道具体的沙拉酱怎么说。这就像有人问你喝什么茶，你不能只回答“茶”，你得说出是绿茶、红茶还是乌龙茶。

很多人上来就容易犯个错，就是把所有酱都叫 “sauce”。这个得掰扯清楚。”Sauce” 一般是浇在热菜上的，比如意大利面酱 (pasta sauce) 或者牛排的黑胡椒酱 (black pepper sauce)。而 “dressing” 是专门用来拌沙拉的，用在冷盘上。虽然它们都是酱，但在英语里，用法分得很清。你跟服务员说要 “salad sauce”，他能听懂，但会觉得你是个纯粹的游客。想听起来地道点，就一定要用 “dressing”。

下面我把最常见的几种 dressing 给你掰开揉碎了讲讲，下次你就能直接脱口而出。

第一类：奶白色的奶油质地酱（Creamy Dressings）

这类酱是很多人的入门首选，口感醇厚，味道足。

1. Ranch (牧场酱)

   这玩意儿在美国简直是神一样的存在。它是白色的，质地有点像酸奶，但味道是咸鲜的，带着洋葱、蒜和各种香草的味道。主要基底是蛋黄酱 (mayonnaise) 和白脱牛奶 (buttermilk)。

   注意一个大坑： 国内很多人把 Ranch 错当成“千岛酱”。这是完全错误的。Ranch 是咸口的，草本味很重。它不光是用来拌沙拉，美国人还用它蘸炸鸡、蘸披萨、蘸薯条、蘸西兰花……基本上，万物皆可 Ranch。如果你在餐厅看到 “Ranch”，别以为是甜的。

2. Caesar (凯撒酱)

   这个大家应该很熟，就是凯撒沙拉专用的酱。它的颜色有点偏黄，味道很独特，因为里面有帕玛森干酪 (Parmesan cheese)、蒜、黑胡椒，还有个关键成分——凤尾鱼 (anchovies)。别怕，吃起来没有鱼腥味，凤尾鱼主要是为了提供一种深邃的咸鲜味 (umami)。所以正宗的凯撒酱，味道是咸、香、浓郁的。

3. Blue Cheese (蓝纹奶酪酱)

   这个是重量级选手，爱的人爱死，恨的人恨死。它就是用蓝纹奶酪做的，所以酱里能看到蓝绿色的小点点。味道非常强烈，有一种独特的“臭味”，或者说发酵的醇厚味道，而且非常咸。一般是搭配口味比较重的沙拉，比如有牛排或者烤鸡肉的，或者用来蘸辣鸡翅 (Buffalo wings)，绝配。新手慎点，除非你本来就爱吃蓝纹奶酪。

第二类：油醋汁（Vinaigrettes）

这类酱是透明或者半透明的，主要由油和醋按一定比例混合而成，口感清爽，热量相对低一些。

1. Italian (意式油醋汁)

   这是最基础、最常见的油醋汁之一。基本上就是橄榄油、红酒醋，加上一些牛至 (oregano)、罗勒 (basil) 等意大利香草，还有蒜末和洋葱末。味道是酸咸的，带着草本的香气。如果你不知道选什么，选 Italian dressing 通常不会出错，很百搭。

2. Balsamic Vinaigrette (意大利黑醋汁)

   这个在国内也很常见。用的醋是意大利黑醋 (balsamic vinegar)，所以颜色比较深，是深棕色的。黑醋本身带有一点点甜味和果香，所以做出来的酱汁味道是酸甜平衡的，比普通的 Italian dressing 口味更丰富、柔和。搭配有水果或者奶酪的沙拉特别好。

3. Honey Mustard (蜂蜜芥末酱)

   严格来说它也算油醋汁的一种，但有时候也被归为奶油酱，因为它质地可能比较厚。主要成分是蜂蜜、芥末酱 (dijon mustard)、油和醋。味道就是酸、甜、加一点点芥末的辛辣，非常开胃。这个味道中国人普遍很容易接受，点它也很安全。

那么，真正的“千岛酱”英语怎么说？

现在我们来揭晓答案。大家在国内常吃的那种橙粉色、酸甜口的沙拉酱，它的真名是 Thousand Island (千岛酱)。没错，就是字面直译。它的基底是蛋黄酱，然后混合了番茄酱或者番茄泥，所以颜色是粉的。里面通常还有一些切碎的酸黄瓜丁 (pickle relish)，所以口感和味道都比 Ranch 丰富且偏甜。

下次你想找国内那种麦当劳、肯德基里用的沙拉酱，就要跟服务员说要 “Thousand Island”。如果你说了 Ranch，结果上来一盘白色的咸味酱，可别觉得是餐厅搞错了。这是我刚到国外时亲身踩过的坑，当时点了一份鸡肉沙拉，想当然地要了服务员推荐的 Ranch，结果吃第一口就愣住了，心里想：“这千岛酱怎么是咸的？” 后来才搞明白，我一直都把两种东西搞混了。

实战演练：在餐厅怎么点单？

现在你已经知道各种酱的名字了，我们来模拟一下真实场景。

你点了一份沙拉，服务员走过来问：

“And what kind of dressing would you like for your salad?”

他可能会接着说：

“We have Ranch, Caesar, Italian, and Balsamic Vinaigrette.” (我们有牧场酱、凯撒酱、意式油醋汁和意大利黑醋汁。)

这时候，你就可以根据自己的口味，清晰地回答：

“Italian, please.” (请给我意式油醋汁。)

“I’ll have the Ranch.” (我要牧场酱。)

如果你有选择困难症，或者不确定哪个酱配你的沙拉好吃，可以反问他：

“What do you recommend?” (你推荐哪种？)

一个进阶技巧：Dressing on the side

这是一个非常有用的短语。意思是“把酱汁分开放”。你可以这样说：

“Can I have the Ranch dressing on the side, please?” (可以把牧场酱分开放吗？)

为什么要这么做？有两个好处：

1. 控制用量。餐厅给的酱通常很多，热量很高。分开放，你可以自己决定蘸多少，更健康。

2. 保持蔬菜清脆。如果酱汁直接浇在沙拉上，放一会儿叶子菜就会被泡软，口感变差。分开放，你可以吃一口蘸一下，沙拉从头到尾都是脆的。

这个小技巧会让服务员觉得你很懂行。

总的来说，”salad dressing” 只是一个入门的敲门砖。真正重要的是记住 Ranch, Caesar, Italian, Balsamic Vinaigrette, Thousand Island 这几个最核心、最常见的名字。记住它们大概是什么颜色、什么味道，你就基本能在 90% 的西餐厅里应对自如了。下次再点沙拉，就不用再指着别人的盘子或者菜单图片比划了，直接说出你想要的那一款。