干果英语怎么说

“干果”在英语里，最直接的说法是 “dried fruit”。这个词组基本能覆盖所有情况，你跟任何一个说英语的人讲 “dried fruit”，他们都能明白你指的是水果干。很简单，”dried” 就是“干燥的”，”fruit” 就是“水果”。

但是，事情没这么简单。就像中文里我们说“干果”，有时候也可能指核桃、杏仁这类坚果，但在英语里，”dried fruit” 和坚果 (“nuts”) 是两个完全不同的东西。这一点要先分清楚。杏仁 (almond)、核桃 (walnut)、腰果 (cashew) 这些带硬壳的，都属于 “nuts”。而我们平时吃的葡萄干、杏脯、芒果干，这些才是 “dried fruit”。

我们来聊聊具体的各种“干果”怎么说，这比只知道一个 “dried fruit” 要有用得多。

先说最常见的几种：

• 葡萄干 (Raisins): 这是最基础的词汇了。几乎所有由葡萄晒干或烘干制成的都叫 “raisin”。但这里面还有细分。比如，有一种个头更大、颜色更浅的葡萄干，通常是用青色无籽葡萄做的，叫做 “sultana”。还有一种是用一种叫“黑科林斯”的无籽小葡萄做的，个头很小，颜色深黑，叫 “currant”。不过说实话，除非你是在做专业烘焙，否则日常生活中，直接用 “raisin” 就足够了，没人会去纠结这个。我之前在国外超市买烘焙材料，看到货架上这三种东西并排摆着，才意识到它们有区别。对于大多数人来说，它们就是大小和颜色不太一样的葡萄干而已。

• 西梅干 (Prunes): 这个词很特别，它不是 “dried plum”。虽然西梅干就是李子干 (plum)，但英语里几乎所有人都用 “prune” 这个词来特指。你如果去超市找 “dried plum”，很可能找不到，但 “prune” 一定在货架上。这个词已经和西梅干牢牢绑定了。有趣的是，为了让它听起来更健康、更吸引年轻人，现在很多包装上会写 “dried plums”，但老一辈的人或者说习惯了的人，还是会叫它 “prune”。

• 杏干 / 杏脯 (Dried Apricots): 这个就非常直接了，”apricot” 是杏，所以杏干就是 “dried apricot”。没什么特别的说法。它们通常是橙色的，对半切开，有时候是整个的。

• 椰枣 (Dates): 这是一种中东地区非常常见的水果干，长得有点像中国的枣，但完全不是一个东西。它的英文就是 “date”。注意，和“日期”那个 “date” 是同一个词。所以要根据上下文来判断意思。比如，”I’m eating a date” 意思就是“我在吃一个椰枣”，而不是在吃“日期”。新鲜的椰枣也叫 “date”，但市面上卖的绝大多数都是干的。

• 无花果干 (Dried Figs): 这个也很直接，”fig” 是无花果，干的就叫 “dried fig”。

除了上面这些最常见的，还有很多其他水果也可以做成水果干，它们的说法基本都是一个模式：”dried” + 水果的名字。

• 芒果干 (Dried Mango)
• 菠萝干 (Dried Pineapple)
• 香蕉片 (Dried Banana / Banana Chips): 这里 “banana chips” 更常用，特指那种脆脆的香蕉片。
• 苹果干 / 苹果圈 (Dried Apple / Apple Rings): 如果是切成一圈一圈的，”apple rings” 这个说法更形象。
• 草莓干 (Dried Strawberry)
• 蓝莓干 (Dried Blueberry)
• 蔓越莓干 (Dried Cranberry): 这个在烘焙和混合坚果里太常见了。几乎所有混合麦片或者能量棒里都有它。

现在我们聊聊一些相关的概念和说法，这些能让你听起来更地道。

第一个是关于“制作方法”的区别。虽然我们统称 “dried fruit”，但制作工艺上还是有细微差别的。

• Sun-dried: 意思是“晒干的”。比如 “sun-dried tomatoes”（晒干的番茄干，虽然番茄是蔬菜，但用法类似）或者 “sun-dried raisins”。这种说法强调的是天然的制作方法。
• Dehydrated: 意思是“脱水的”。这个词更偏向于工业化生产，指用机器（dehydrator，食物风干机）通过低温烘烤的方式去除水果中的水分。比如 “dehydrated apple slices”。在效果上，”dehydrated” 和 “dried” 几乎没区别，都是指把水分弄干了。但在一些产品包装上，用 “dehydrated” 听起来更“专业”一点。
• Candied Fruit / Crystallized Fruit: 这是“蜜饯”或“糖渍水果”。它和 “dried fruit” 完全是两码事。比如冬瓜糖、糖姜片这类。它的制作过程是先把水果在糖浆里煮，让糖分渗透进去，然后再干燥。所以这种水果表面会有一层糖霜，或者看起来亮晶晶的。比如 “candied orange peel”（糖渍橙皮）就是做一些欧洲甜点时常用的材料。所以，如果你想表达的是蜜饯，千万别用 “dried fruit”，要用 “candied fruit”。

第二个是关于“混合产品”的说法。

我们经常会买那种一包里面什么都有的混合干果和坚果，这种东西在英语里叫 “trail mix” 或者 “mixed nuts and fruits”。

“Trail mix” 这个说法在北美特别流行。字面意思是“在小路上吃的混合物”。它最早是给徒步旅行者 (hikers) 准备的零食，因为能量高、方便携带。一包标准的 “trail mix” 里通常会有坚果（比如杏仁、花生）、水果干（比如葡萄干、蔓越莓干），有时候还会加上巧克力豆 (M&M’s) 或者谷物圈。

如果你只是想简单直接地描述，”mixed nuts and fruits” 也没错，别人完全能听懂。

第三个，我们来看看在实际生活中怎么用这些词。

比如你在超市购物，想问店员水果干在哪里，你可以说：

“Excuse me, where can I find the dried fruit?”

（请问，水果干在哪个区域？）

或者更具体一点：

“Do you have any dried mangoes?”

（你们这里有芒果干吗？）

如果你在看一个食谱，里面可能会这样写：

“Add a handful of raisins and dried apricots to the oatmeal.”

（在燕麦粥里加入一把葡萄干和杏干。）

“For this recipe, you’ll need one cup of chopped dates.”

（这个食谱需要一杯切碎的椰枣。）

最后，我还想提一个很多人会搞混的东西：果脯和果酱的区别。

前面我们说了 “candied fruit” 是果脯、蜜饯。而果酱，就是涂面包吃的那种，英文是 “jam” 或者 “jelly”。Jam 通常含有果肉，质地比较稠，而 jelly 是用果汁做的，更透明、更像果冻。另外还有一种叫 “marmalade” 的，特指用柑橘类水果（比如橙子、柠檬）连皮一起做的果酱，会带点苦味。

这些都和 “dried fruit” 不是一回事。搞清楚这些区别，能让你在谈论食物的时候更准确。

总的来说，”dried fruit” 是个总称，但真正要在生活里用好，还是需要知道一些具体水果干的名字，比如 “raisin”、”prune”、”date” 这些。同时，也要能分清它和 “nuts”（坚果）、”candied fruit”（蜜饯）以及 “jam”（果酱）的区别。下次你再看到一包混合零食，就可以试着辨认一下里面的成分了：这是 “almond”，那是 “walnut”，这个红色的叫 “dried cranberry”，那个黑乎乎的是 “raisin”。这样一来，这些词很快就记住了。