馅饼英语怎么读

馅饼的英语是 pie，读作 /paɪ/。

对，你没看错，就是这个音，跟汉字“派”的发音几乎一模一样。你甚至可以想象成“苹果派”的那个“派”。发音的时候，嘴巴先是闭合，然后用一股气流爆破性地发出 /p/ 的音，接着，嘴巴张大，舌头放平，发出一个悠长而饱满的 /aɪ/ 音。整个过程要流畅，一气呵成，听起来就是一个干净利落的 pie /paɪ/。

就这么简单。

但，事情要是真这么简单，我就没必要在这儿码这么多字了。这个 pie，它在英文世界里，可远远不止“馅饼”这两个字能概括的。毫不夸张地说，如果你脑子里对 pie 的印象还停留在我们街边那种油煎的、冒着热气、韭菜盒子或者肉馅儿的“馅饼”，那你跟一个老外聊起 pie 的时候，你们俩的对话，基本上就是鸡同鸭讲，频道完全对不上。

咱们先来做个场景拆解。

你脑子里的“馅饼”，是不是长这样：一个圆形的、扁平的面饼，里面包裹着咸味的馅料，比如猪肉大葱、韭菜鸡蛋，放在一个巨大的平底锅上，用大量的油，“滋啦”一声下去，煎到两面金黄，外皮带点焦脆，内里是滚烫的、鲜美的汁水。这是我们的 xianbing，它是主食，是早餐，是街头巷尾的烟火气。

而一个美国人或者英国人脑子里的 pie，大概率是这样的：一个深深的、圆形的烤盘里，用黄油和面粉做成的、酥到掉渣的派皮（pastry 或 crust）做底，里面填满了用肉桂、糖、柠檬汁熬煮过的、切成块的苹果，上面可能还会盖上一层派皮，或者编成网格状。放进烤箱里烤上一个小时，满屋子都是黄油和水果的甜香。拿出来，切开一角，里面的苹果馅料还是滚烫的、黏稠的、酸甜交织的。这，才是他们心中的灵魂食物——apple pie（苹果派）。

看到没？这俩东西，根本就不是一个次元的产物。一个咸，一个甜；一个煎，一个烤；一个当饭吃，一个当甜点。把 pie 直接翻译成“馅饼”，属于那种典型的、只抓住了“外面是皮，里面是馅”这个最表层结构，却完全丢失了文化内涵的“翻译事故”。

所以，当一个老外跟你兴高采烈地说“My grandma makes the best pie!” 的时候，你可千万别接一句“Oh? Leek and egg, or pork and chives?”（哦？韭菜鸡蛋的，还是猪肉大葱的？）。信不信他当场就石化了。

Pie 的世界，其实是一个庞大而甜蜜（有时也是咸香）的宇宙。它首先就得分成两大阵营：

第一阵营，也是最广为人知的一派，是 sweet pies，也就是甜派。它们是甜点界的绝对主角。

• Apple Pie（苹果派）：这简直就是美国文化的图腾之一。有句俗语叫 “as American as apple pie”，意思就是“像苹果派一样纯正的美国货”。它代表了家庭、温暖、传统和一种朴实的幸福感。感恩节大餐的结尾，如果没有一个刚出炉的苹果派，那这顿饭就是不完整的。
• Pumpkin Pie（南瓜派）：感恩节的另一位霸主。它的内馅是南瓜泥混合了各种香料（比如肉桂、豆蔻、丁香），口感丝滑绵密，充满了秋天的气息。
• Cherry Pie（樱桃派）、Blueberry Pie（蓝莓派）：这些都是用夏季水果制作的经典派，酸甜的果酱内馅和酥脆的派皮是绝配。红艳艳的樱桃派尤其上镜，常常在电影和画报里出现。

我第一次在美国吃到真正的 apple pie 时，整个人是懵的。当时我还是个留学生，在一家小餐馆点餐，看到菜单上有 pie，想当然地以为是某种肉饼。结果服务员端上来一盘热气腾腾的东西，上面还扣了一大勺冰淇淋（这叫 pie à la mode）。我当时心里直犯嘀咕：这美国人吃饭也太奇怪了，肉饼上搁冰淇淋？

结果一勺子下去，那股炙热的、流淌着肉桂和糖浆的苹果馅料，混合着冰凉的香草冰淇淋，在我嘴里瞬间爆炸。那种冰火两重天、甜度和酸度完美平衡的冲击力，彻底颠覆了我对“馅饼”这个词的所有认知。从那一刻起，我才真正理解了，pie 是一种能带来巨大幸福感和满足感的食物。它不是用来果腹的，是用来治愈灵魂的。

当然，pie 也有它的另一面，那就是第二大阵营：savory pies，咸派。

这边的世界，就更接近我们对“馅饼”的想象了，但形态和做法还是大相径庭。咸派在英国和澳大利亚尤其流行，它们通常是正餐的主角。

• Steak and Kidney Pie（牛排腰子派）：听名字就非常“硬核”，是英国的国菜之一。大块的牛肉和牛腰，在浓郁的肉汁里炖得酥烂，然后用派皮包裹起来烤制。这玩意儿能量爆棚，一份下肚，感觉能抵御整个冬天的寒风。
• Chicken Pot Pie（鸡肉派）：这个在美国更常见。奶油蘑菇鸡肉丁，混合着胡萝卜、豌豆等蔬菜，装在一个碗里，上面盖上一层派皮烤。吃的时候用勺子敲开酥皮，连皮带馅舀着吃，特别有家庭料理的温馨感。
• Shepherd’s Pie（牧羊人派）：这个有点特别，它的“派皮”不是面做的，而是用土豆泥！下面是炒过的羊肉末，上面铺着厚厚一层金黄色的土豆泥，再进烤箱烤。严格来说它不算 pie，但大家习惯这么叫。

你看，pie 的家族成员是如此丰富。除了这些，还有一些它的近亲，你也得认识一下，免得搞混。

• Tart：这家伙可以理解为“没盖儿的派”。它通常比较扁平，派皮更像饼干，上面直接铺着水果或者馅料，造型更精致，经常出现在法式甜品店里。
• Quiche（法式咸派）：这是一种用鸡蛋、奶油和奶酪做成馅料的开放式咸派，口感像咸味的炖蛋，非常美味。最经典的是 Quiche Lorraine，里面加了培根。

聊了这么多，你可能会觉得，一个简单的单词，至于搞这么复杂吗？

至于。

因为语言从来都不是孤立的符号。每一个词的背后，都拖着一长串文化、历史、生活习惯的影子。搞懂 pie /paɪ/ 的发音，只需要十秒钟。但搞懂 pie 到底是什么，它在人们生活中扮演着什么样的角色，你可能需要亲口尝一尝，需要看几部电影，需要了解一点他们的节日传统。

这才是学语言最有意思的地方，不是吗？它不仅仅是让你能和人交流，更是给你打开了一扇扇窗户，让你看到，哦，原来世界上还有这样一种食物，还有这样一种生活方式，还有这样一种表达“家”和“温暖”的味觉符号。

所以，下次当你想起“馅饼”时，除了脑海里浮现出那个滋滋作响的平底锅，希望也能飘过一丝刚出炉的 pie 所散发出的、混合着黄油、水果和肉桂的甜美香气。这两种味道，都同样真实，同样抚慰人心。