家禽英语怎么说

“家禽”的英语，最直接的词是 poultry。但是只知道这个词还远远不够，因为 poultry 这个词背后有一整套逻辑，搞懂了才能真正用对。

简单说，poultry 指的是人类为了获取肉、蛋、羽毛等产品而进行驯养的鸟类。 核心关键词是“驯养” (domesticated)。这个词把 poultry 和野鸟区分开来。你在树林里看到的野鸡，那不叫 poultry，那叫 game bird（猎鸟）。但是，你在农场里看到的为了下蛋和吃肉而养的鸡，就是 poultry。

最常见的 poultry 包括以下几种：

鸡 (Chicken): 这是全球最普遍的家禽。 不管是肉鸡还是蛋鸡，都属于 poultry。

火鸡 (Turkey): 在北美尤其常见，是感恩节的标志性食物。

鸭 (Duck): 比如我们常吃的烤鸭，原料就是 poultry 的一种。

鹅 (Goose): 同样也是为了肉和蛋而饲养。

所以，下次你去国外的超市，找鸡肉、火鸡肉，直接去标着“Poultry”的区域就行了。这个词不仅指活的鸟，也指这些鸟的肉。

Poultry 和 Fowl 有什么区别？

这个问题会困扰很多人，因为这两个词经常被混用。 但它们之间确实有区别。

Fowl 是一个更古老、更宽泛的词。 它在生物学上通常指两大类鸟：陆禽 (Landfowl)，比如鸡、火鸡、鹌鹑 (quail)；和水禽 (Waterfowl)，比如鸭、鹅、天鹅 (swan)。 所以，从这个角度看，几乎所有的 poultry 都属于 fowl 的范畴。

但关键的区别又回到了“驯养”上。Fowl 可以指野生的，也可以指驯养的。 而 poultry 几乎总是指被人类驯养的。

举个例子：

一只农场里养的鸡，它既是 poultry，也是 fowl。

一只野生的雉鸡 (pheasant)，它是 fowl，但不能叫 poultry。

但是，如果雉鸡被人类在农场里大规模养殖用来卖钱，那它也可以被归为 poultry。

总结一下：所有的 poultry 基本都是 fowl，但不是所有的 fowl 都是 poultry。 在日常口语中，人们有时会把 fowl 当作 poultry 的同义词来用，特别是在指代鸡的时候，但这在严格意义上不完全准确。

Waterfowl 是什么？

既然提到了 Fowl，就顺便说一下 Waterfowl。这个词很好理解，直接翻译就是“水禽”。它特指那些经常在水边活动、会游泳的鸟，主要是鸭、鹅和天鹅。

这个词的重点在于“水”这个生态环境。比如，鸭子 (duck) 和鹅 (goose) 既是 waterfowl，也因为被人类广泛驯养而属于 poultry。

Poultry 和 Livestock 又是什么关系？

另一个相关的词是 Livestock。这个词范围更大，意思是“牲畜”，指的是为了农业生产而饲养的动物。

Livestock 不仅包括鸟类，还包括牛 (cattle)、羊 (sheep)、猪 (pigs) 等哺乳动物。 所以，poultry 是 livestock 的一个子集。 我们可以说，家禽是牲畜的一种。如果你有一个农场，里面养了牛、猪和鸡，那它们都可以被称为你的 livestock。而其中的鸡，就是 poultry。

一些不那么常见的 Poultry

除了鸡、鸭、鹅、火鸡这“四大金刚”，poultry 的范畴其实更广，还包括一些我们可能不常想到的鸟类，前提是它们被人类驯养并用于商业目的。

• 鹌鹑 (Quail): 鹌鹑和鹌鹑蛋现在很常见，养殖的鹌鹑就是 poultry。
• 鸽子 (Pigeon): 为了食用而专门饲养的乳鸽 (squab) 也算作 poultry。
• 珍珠鸡 (Guinea fowl): 在一些地区，这种鸟也被当作 poultry 饲养。
• 鸵鸟 (Ostrich) 和鸸鹋 (Emu): 这两个是比较特殊的例子。从生物学上讲，它们是鸟类，并且因为被人类农场饲养以获取肉、蛋和皮毛，所以也被归类为 poultry。 但有趣的是，它们的肉是红色的，看起来和尝起来都更像牛肉，而不是传统的鸡肉或火鸡肉。 所以在美国农业部 (USDA) 的分类里，鸵鸟在检验时被当作 poultry，但在烹饪建议上又和红肉归为一类。

为什么搞清楚这些词很重要？

在不同的场景下，用词的准确性很重要。

• 在农业和法律中： 定义非常严格。比如，关于农场补贴或者动物疾病管控的法规，会明确定义 livestock 和 poultry 的范围。
• 在烹饪和餐饮业： “Poultry”通常指鸡、火鸡等白肉。“Game”（野味）则指野生的鸟类，它们的肉质更紧实，味道也更重。 菜单上如果写着 poultry，你大概率会吃到鸡肉或火鸡肉。
• 在日常交流中： 虽然有时可以混用，但用得准确能让你显得更地道。比如，你和朋友去打猎，你说去打 “poultry”，对方肯定会觉得很奇怪，因为打的是野生的 “game” 或 “fowl”。

总的来说，“家禽”在英语中最对应的词就是 poultry，它的核心是“为人类所用而被驯养的鸟类”。通过把它和 fowl, waterfowl, livestock, game 这些词进行对比，就能更深刻地理解它背后的文化和行业逻辑，也就不会再用错了。