肥牛英语怎么说

很多人问，“肥牛”的英语到底怎么说？直接翻译成 ‘fat cow’？那你可就闹笑話了。

‘Fat cow’在英语里是骂人的话。意思是“胖胖的母牛”，通常用来很不礼貌地形容一个超重的女性。你要是在餐厅里跟服务员说“I want some fat cow”，人家要么觉得你是个疯子，要么会直接把你赶出去。我以前在国外一个中餐馆就见过菜单上赫然写着 ‘Fat Cow’，当时旁边的老外朋友看得一脸懵圈，问我这是不是一道‘愤怒的菜’。所以，这个词绝对不能用。

那么正确的说法是什么？这得分情况。没有一个完美的词能100%对应“肥牛”，因为“肥牛”这个词本身就包含了“用于涮火锅的、切成薄片的、脂肪纹理丰富的牛肉”这一整套概念。在英语里，我们得把这个概念拆开来表达。

最简单、最通用的说法是 beef slices。

这个说法很安全，不会出错。Beef 是牛肉，slices 是薄片。老外一听就懂，知道是片状的牛肉。但是，这个说法有个问题，它太笼统了。猪肉片是 pork slices，火鸡肉片是 turkey slices。它没有突出“肥”和“适合涮锅”这两个核心特点。如果你在一家不提供火锅的餐厅，你说要 beef slices，人家可能会给你上那种夹三明治的熟牛肉片。

所以，我们可以用一个更精确一点的词：fatty beef slices。

加上 fatty（脂肪多的）这个词，就准确多了。它告诉对方，你要的是带有脂肪的牛肉片，而不是纯瘦的。这个词在很多亚洲餐厅的菜单上很常见，服务员一听就明白，很大概率会给你上对的东西。

还有一个很好的补充描述：thinly sliced beef。

Thinly sliced 的意思是“切得很薄的”。这是涮火锅牛肉的另一个关键特征。所以你可以结合起来说：thinly sliced fatty beef。这个表达已经非常接近“肥牛”的本意了。它描述了牛肉的三个关键信息：1. 是牛肉 (beef) 2. 脂肪多 (fatty) 3. 切得薄 (thinly sliced)。这个组合拳打出去，基本上就稳了。

但是，如果你想听起来更地道，更像个“老手”，那就要根据场景使用不同的表达。

场景一：在火锅店点餐。

在火锅店这个特定的环境里，你可以直接说 beef for hot pot。

这个说法利用了上下文。For hot pot 直接点明了这牛肉的用途。服务员一听就知道，哦，他要的是涮着吃的那种牛肉。很多国外的火锅店菜单上，会直接把“肥牛”这一栏写成 Beef for Hot Pot。

或者，你可以用一个从日语里来的外来词：Shabu-Shabu beef。

“Shabu-Shabu”（しゃぶしゃぶ）是日式涮涮锅的意思。因为日料在西方世界更普及，很多老外虽然不知道中式火锅 hot pot，但他们知道 shabu-shabu。而且，日式涮涮锅用的牛肉片和我们的肥牛几乎是一模一样的东西，都是切得极薄的牛肉。所以你说要 Shabu-Shabu beef，所有人都懂。这个说法甚至比 beef for hot pot 更流行。

场景二：在国外的超市或肉铺买肉。

这是最考验你英语水平的地方。因为你不能指望肉铺的师傅懂什么是 hot pot。你直接跟他说要 fatty beef slices，他可能会一脸茫然，不知道该给你切哪个部位的肉。

这时候，你必须说出具体的牛肉部位，再加上你的要求。

第一步，选择部位。适合做肥牛的常见部位有：

Brisket: 牛胸肉。这个部位脂肪含量高，价格也比较实惠，是做肥牛的常见选择。

Ribeye: 肋眼牛排。这个部位的肉，脂肪分布像大理石花纹一样漂亮，口感也嫩，当然价格也贵。做出来的就是高档肥牛。

Short Rib: 牛小排。也叫牛仔骨。把骨头去掉，剩下的肉脂肪丰富，非常适合涮锅。很多韩式烤肉店也用这个部位。

第二步，提出你的要求：切成纸一样薄。

你可以这样跟肉铺师傅说：

“Hi, can I get a pound of brisket?” (你好，我能要一磅牛胸肉吗？)

然后，最关键的一句来了：

“Could you slice it paper-thin for me? It’s for hot pot.” (能帮我切成纸一样薄吗？是用来吃火锅的。)

这里的 paper-thin 是一个非常形象的词，就是“像纸一样薄”。老外一听就懂。你再说一句 It's for hot pot 或者 It's for Shabu-Shabu，给他一个背景信息，他就彻底明白了。他会用专门的切肉机给你切出完美的薄片。

我刚到国外的时候就踩过坑。我想买肥牛，就去肉铺指着一块牛肉说我要 slices。结果师傅哐哐哐给我切了半英寸厚的几大块，完全是牛排的厚度。后来我学会了，每次都说 paper-thin for Shabu-Shabu，再也没出过错。

总结一下，实战中的对话应该是这样的：

在火锅店：

安全说法：“I’ll have the fatty beef slices, please.”

地道说法：“Could we get an order of the Shabu-Shabu beef?”

在肉铺：

完整说法：“Hi, I’d like two pounds of ribeye, sliced paper-thin for hot pot, please.”

最后，菜单上还可能见到一些其他的词。比如 marbled beef，“marbled”就是大理石纹理的，形容脂肪分布均匀漂亮，这通常指的就是高品质的肥牛。如果看到 Wagyu beef slices，那就是日本和牛切片，顶级的肥牛。

所以，别再说 fat cow 了。根据你在餐厅还是超市，选择 fatty beef slices, Shabu-Shabu beef, 或者直接告诉肉铺师傅你要哪个部位 (brisket/ribeye) 并要求切成 paper-thin，这样就能准确地吃到你想吃的肥牛了。