杏仁英语怎么说

杏仁的英语，就是 almond。

就这一个词。但故事，恰恰从这个词的发音开始，变得诡异起来。

我跟你讲，我第一次在美国的咖啡馆想点一杯杏仁奶拿铁的时候，信心满满地走上前，对着店员字正腔圆地念出 “al-mond”，那个 “l” 音发得那叫一个清晰饱满。结果，店员小哥一脸迷茫地看着我，重复了一遍：“A ‘what’ latte?”

尴尬。大写的尴尬。

后来我才知道，almond 这个词里那个亮晃晃的 “L”，在大多数美国人的日常口语里，它……它是个“哑巴”。它不发音。所以，更地道的发音，听起来更像是 “ah-mund” 或者 “aa-mund”。那个 “L” 就跟捉迷藏似的，明明写在那儿，可就是没人搭理它。简直是语言学上的一个小小陷阱，专门等着我们这些把每个字母都当回事儿的学习者往里跳。当然，你非要发出那个/l/音，也不是说就错了，有些英国人或者更学院派的人依然会发，但想融入当地的日常对话，入乡随俗，忽略它，反而显得你更地道。

这事儿还没完。关于这个词的发音，美国人自己内部都能打起来。西部加州，作为杏仁的主产区，很多杏农们就坚持发那个/l/音，他们觉得这才是尊重这种作物的表现。所以，下次你再纠结这个发音，大可不必，因为连母语者自己都没统一意见。你就记住，ah-mund 是主流，就够用了。

好了，发音的纠结告一段落，我们来聊点更有意思的，也是我们很多中国人概念里最模糊的一块。

你脑海里浮现的“杏仁”，是什么？

是不是那种用在杏仁豆腐、杏仁露、杏仁茶里的，味道特别冲、香气极具侵略性的东西？那种浓郁、带着一丝清苦的、我们从小熟悉的“杏仁味”？

如果是，那我得告诉你一个可能会颠覆你认知的事实：我们在中国语境里常说的“杏仁”，尤其是在传统甜品里尝到的那种味道，它的原料，很多时候根本不是英语里的 almond。

它是什么呢？它其实是 apricot kernel，也就是 杏的核仁。

对，就是我们吃完杏子，把核砸开，里面的那个小小的仁。这东西分两种，一种是甜的，叫 南杏 (sweet apricot kernel)，主要用来提供香味和做杏仁露；另一种是苦的，叫 北杏 (bitter apricot kernel)，香味更浓烈，但有微毒（含有苦杏仁苷），一般只用作药用或少量提香。

而英语世界里那个 almond，植物学上对应的，是 扁桃仁。它跟杏是亲戚，都属于蔷薇科李属，但不是同一个物种。你平时在超市里买的一袋袋的“美国大杏仁”，无论是生的 (raw almonds)、烤的 (roasted almonds)，还是裹着盐的 (salted almonds)，那玩意儿，才是正儿八经的 almond。它的味道温和、甘甜，带着坚果特有的油脂香气，但绝对没有我们传统杏仁茶里那种霸道的香气。

所以，这才是问题的关键。

当你闻到一块刚出炉的、用 almond flour (杏仁粉) 做的马卡龙时，你闻到的是一种温润的、坚果烘烤后的香甜。

而当你喝下一碗广式糖水里的杏仁茶，它是一种更霸道、更具有穿透力的香气，直接冲进你的鼻腔，唤醒的是关于童年巷口那碗热气腾腾的杏仁茶的记忆，而不是加州阳光下大颗饱满的坚果。

这两种东西，在风味上，简直是天差地别。

搞清楚了这个根本性的区别，很多事情就豁然开朗了。比如，为什么老外做的杏仁味冰淇淋，总感觉“不够那味儿”？因为他们用的是 almond extract (扁桃仁提取物) 或者杏仁本身，而不是我们熟悉的 apricot kernel 的味道。那个味道，对他们来说，可能过于强烈甚至陌生了。

那么，怎么在英语里把这些概念说清楚呢？

如果你想特指我们吃的那种大颗坚果，就大胆地用 almond。围绕它，你能拓展出一整个美食词汇宇宙：

• Almond milk: 杏仁奶，现在咖啡馆的植物奶首选。
• Almond flour / Almond meal: 杏仁粉。前者更细腻，去皮制作，适合做马卡龙；后者稍粗，带皮制作，适合做糕点。
• Slivered almonds / Sliced almonds: 杏仁片，通常撒在沙拉或甜点上做装饰。
• Toasted almonds: 烤杏仁，香味更足。
• Marzipan: 杏仁膏，一种用杏仁粉和糖制成的甜点，常被做成各种可爱的形状。

而如果你想跟一个外国人解释我们中式甜品里的“杏仁”味到底来自哪里，你可以这么说：

“You know, the strong ‘almond’ flavor in many traditional Chinese desserts, like almond tofu, actually comes from apricot kernels, not the almonds you eat as a snack. They are related, but taste very different.”

(你知道吗，很多中国传统甜品里，比如杏仁豆腐，那种强烈的‘杏仁’味，其实是来自 apricot kernels (杏核仁)，而不是你当零食吃的那种almond。它们是亲戚，但味道差远了。)

你看，一个简单的词，背后牵扯出的，是植物学的分类、饮食文化的差异，甚至是国际贸易曾经的“乌龙”（“美国大杏仁”这个名字本身就是个成功的商业营销案例，让很多人误以为它就是杏仁）。

语言，从来都不只是一个标签。它是一把钥匙，打开的是一扇扇通往不同文化、不同生活方式的门。从一个单词的发音，到一个物种的辨析，再到一种风味的记忆，almond 这个词，远比它看上去要丰满得多。它不再只是一个干巴巴的单词，它有了加州的阳光，有了星巴克的拿铁，有了法式烘焙的精致，也有了我们记忆深处，那碗温热香浓的中式甜羹。