蛋黄用英语怎么说

“蛋黄”这个词，用英语说起来，其实很简单，就是 “egg yolk”。听起来是不是很直接？ 这个词是咱们在厨房里、菜谱上，或者跟朋友聊到鸡蛋的时候，最常用、也最标准的表达。

“Yolk” 这个词本身就代表了蛋的黄色部分。它的来源跟“黄色”这个意思也有关系，挺有意思的。蛋黄是鸡蛋里提供营养给胚胎的关键部分，它富含脂肪和蛋白质，还有各种维生素和矿物质。 颜色上，蛋黄从浅黄到深橙色都有，主要看鸡吃了什么饲料。 不过，蛋黄的颜色深浅并不会影响它的营养价值。

说到鸡蛋，当然不能只提蛋黄。鸡蛋主要分三部分：蛋壳（shell）、蛋清（egg white或albumen）和蛋黄（egg yolk）。 蛋清，也就是我们说的蛋白，在英语里通常叫 “egg white”。 有时候你也会听到 “albumen” 这个词，它其实是蛋清的学名，更专业一点，特指蛋清里的蛋白质成分。 蛋清主要是水和蛋白质构成，几乎不含脂肪。

那一个完整的鸡蛋呢？直接说 “an egg” 就行。如果你想强调是“一整个鸡蛋，没分开蛋黄蛋白的”，可以用 “whole egg”。 比如，做某些菜的时候，可能需要“liquid whole egg”或者“dried whole egg powder”。

在烹饪中，我们经常需要把蛋黄和蛋清分开。这个动作在英语里叫 “separate eggs”。 分蛋有很多方法。最常见的一种，就是先把鸡蛋敲开，然后让蛋清从两半蛋壳之间流到碗里，蛋黄则在蛋壳里来回倒腾，直到蛋清全部流走。 另一个方法就是用手。把蛋清从指缝间漏下去，蛋黄留在手里。 很多人说，鸡蛋刚从冰箱拿出来的时候会比较好分，因为蛋黄比较结实。 但是，如果鸡蛋不是很新鲜，蛋黄膜会变薄，就可能分不干净。

蛋黄的熟度也有很多说法。我们常说的“溏心蛋”，指的是蛋黄还是流动的状态。在英语里，这个叫做 “runny yolk”。 很多人喜欢这种“流动的蛋黄”，觉得它像一种天然的酱汁，可以拌饭、拌面、蘸面包。 比如，水波蛋（poached egg）通常就是“runny yolk”的。 煎蛋也有几种说法：
“Sunny-side up”：只煎一面，蛋黄完全是流动的，蛋白表面也只是刚凝固。
“Over easy”：两面都煎，但翻面后只煎很短时间，所以蛋黄还是流动的。
“Over medium”：也是两面煎，但比 “over easy” 煎的时间长一点，蛋黄中心还是流动，但边缘会凝固一些。
“Over hard”：两面煎到蛋黄完全凝固。

另外，炒鸡蛋（scrambled eggs）也可以做得很丰富。如果想让炒蛋更香浓，有些人会在炒到快好的时候，再加一两个蛋黄进去，这样炒出来的蛋会特别香滑。 甚至有人会先把蛋白炒熟，最后再把生蛋黄加进去，做成“流动的蛋黄炒蛋”。

总之，“蛋黄”的英语是 “egg yolk”。这个词很简单，但围绕着它，有很多关于鸡蛋的知识和烹饪方法。理解这些不同的表达，能让你在学习英语、看英文菜谱或者跟外国朋友交流的时候，更自信，也更地道。