海参英语怎么说

海参的英语，最直接、最通用的说法是 sea cucumber。

没错，就是 sea（大海）和 cucumber（黄瓜）这两个词的简单组合。第一次听到这个词的老外，脑子里浮现的画面，大概就是一根泡在海水里的绿油油的黄瓜，说不定还带着刺儿。你跟他们解释这玩意儿是我们餐桌上的顶级美味，他们脸上的表情，通常会经历一个从“你在开玩笑吧”到“你们亚洲人真敢吃”的奇妙转变。

但事情当然没这么简单。如果你只知道一个 sea cucumber，那你的段位，怎么说呢，顶多算个青铜。想在不同的场合下，把海参这事儿聊得地道、聊得有深度，你还得知道几个“黑话”。

我们先来把 sea cucumber 这个词掰扯清楚。这是一个非常直白，甚至有点过于“朴实”的翻译。它在生物学分类上是绝对准确的，你在看《国家地理》或者任何海洋生物纪录片时，旁白里说的肯定就是这个词。它描述的是这种生物本身，活的、在海底蠕动的那种形态。所以，当你想向一个完全不了解海参的外国朋友做最基础的科普时，用 sea cucumber 是最安全、最不会引起误解的选择。

“What’s that black, slug-like thing?”

“Oh, that’s a sea cucumber. It’s a delicacy in Chinese cuisine.”

看，简单明了。但问题也出在这里。sea cucumber 这个词，几乎没有任何“美食”的色彩。它太科学，太冰冷了。黄瓜，在西方人的饮食概念里，通常是沙拉里的配角，清脆爽口，跟我们中国人心中那种滋补、软糯、胶质满满的“山珍海味”形象，简直是南辕北辙。所以，当你在一家高级中餐厅的菜单上看到 Braised Sea Cucumber with Abalone Sauce（鲍汁烧海参）时，这个 sea cucumber 只是一个功能性的标注，它本身并不能勾起食客们太多的美好联想。

这时候，进阶词汇就该登场了。

第一个，也是最重要的一个，叫 trepang。

这个词你可能觉得陌生，但它在国际贸易和高端餐饮界，简直就是海参的“艺名”。Trepang 源于马来语 teripang，后来通过海上贸易传遍了世界。为什么是马来语？因为东南亚地区自古以来就是海参的重要产地和集散地。所以，当你在和海鲜商人、进出口贸易商或者见多识广的老饕聊海参时，嘴里蹦出一个 trepang，对方看你的眼神立马就不一样了。这说明你懂行，你知道这玩意儿不仅仅是“海里的黄瓜”，更是一种全球性的商品，背后有着悠久复杂的贸易历史。

Trepang 这个词，特指那些经过加工、通常是煮过并晒干的商用海参。也就是我们中国人最熟悉的那种干货形态。所以，在描述干海参的贸易、泡发过程或者烹饪前的准备时，用 trepang 显得尤为专业。它自带一种商业和历史的厚重感，不像 sea cucumber 那么“傻白甜”。

还有一个更“装”一点的词，叫 bêche-de-mer。

这个词一看就不是英语，它是法语，字面意思是“海之蠕虫”（worm of the sea）。听起来是不是比“海黄瓜”更带劲儿？这个词通常也是指代干制海参，在一些老派的、受法餐影响较深的西餐厅或者美食文章里，偶尔会看到它的身影。它和 trepang 的意思基本可以互换，但 bêche-de-mer 听起来更有一种古典和精致的感觉，带着一股旧世界的优雅（或者说，做作）。如果你想在朋友面前炫耀一下你的词汇量，或者在写一篇关于海参的美食随笔，用这个词绝对能提升文章的格调。

好了，现在我们有了三个词：sea cucumber（生物学名/通俗名），trepang（商用名/干货名），以及 bêche-de-mer（干货名的另一种逼格说法）。那么，在实际应用中，我们该如何选择？

这完全取决于你的语境和交流对象。

想象一下这个场景：你带着一个美国朋友去逛广州的一德路，看到那些堆积如山、形态各异的干海参。

你朋友指着一堆黑乎乎的、布满尖刺的“怪物”问：“My god, what are these?”

如果你说：“They are dried sea cucumbers.” 没毛病，他能听懂。但他脑子里可能还是那根清爽的黄瓜，只不过被晒干了。

但如果你稍微停顿一下，带着一丝神秘感说：“In the trade, we call them trepang. This is one of the most prized ingredients in Chinese cooking, worth more than its weight in silver sometimes.”

感觉是不是完全不一样了？Trepang 这个词，一下子就把这堆“干货”的价值感和文化内涵给托起来了。

再换个场景。你在一家米其林三星中餐厅吃饭，主厨过来和你聊天，聊到今天为你准备的特别菜式。

主厨可能会说：“Tonight, chef, I have prepared a very special bêche-de-mer, slow-cooked for 48 hours in a rich broth.”

他用 bêche-de-mer，而不是 sea cucumber，就是在用行话告诉你，这道菜用料考究，工艺复杂，值得你细细品味。如果你能接上一句：“Ah, the bêche-de-mer! I’m curious about its texture and how you balanced the oceanic flavor.” 你们的对话瞬间就进入了另一个层面。

所以说，语言的魅力就在于此。一个简单的“海参”，在英语里却有不同的“面孔”。Sea cucumber 是它的素颜照，真实但平淡；trepang 是它的商业名片，专业且有分量；而 bêche-de-mer 则是它在美食杂志上的艺术照，精致而遥远。

然而，仅仅知道这些名字还不够。真正的挑战，在于如何向一个外国人描述海参的口感和味道。这才是跨文化交流中最难、也最有趣的部分。

味道还好说，海参本身没什么特殊的味道，主要是吸收汤汁的味道。你可以说它有 “a subtle oceanic flavor” (一种微妙的海洋风味)，或者 “it mainly absorbs the flavor of the sauce it’s cooked in” (它主要吸收烹饪时汤汁的味道)。

难的是口感。我们中国人引以为傲的“Q弹”、“软糯”、“爽滑”、“胶质感”，在英语里几乎没有完美的对应词。

你可能会想到 chewy，但 chewy 更多是指像口香糖或牛轧糖那样有韧劲的咀嚼感，和海参那种在齿间有抵抗力但最终又能轻松咬断的感觉相去甚远。

你可能会用 bouncy，这个词有点接近“弹”，但它通常用来形容像果冻或者弹力球那样的东西，用在食物上有点奇怪。

Gelatinous 或者 gelatin-like (胶状的) 是一个比较常用的描述，它能很好地传达海参富含胶质的特点。但对很多西方人来说，“胶状”这个词本身就不是一个正面的美食形容词，容易让他们联想到一些不太美好的东西。

说实话，我跟很多老外聊过这个，最好的方式，可能不是去硬找一个词，而是通过类比和描述。

我会这么说：“The texture is very unique. It’s not soft like tofu, nor is it tough like steak. It’s firm, yet gelatinous. Imagine a very, very firm Jell-O, but savory. It has a satisfying ‘bite’ to it, a slight resistance, and then it kind of melts in your mouth, releasing all the flavor from the sauce.”

你看，通过一连串的对比和描绘，即使对方没有吃过，也能在大脑里构建出一个大概的口感轮廓。这比干巴巴地扔出一个 bouncy 或者 chewy 要有效得多。

最终，聊“海参英语怎么说”，我们聊的不仅仅是几个单词。我们聊的是如何跨越语言的鸿沟，去传递一种食物背后的文化、价值和感官体验。从一个简单的 sea cucumber，到更专业的 trepang，再到描述它那难以言喻的口感，每一步都是一次文化的翻译和解码。

下次再有人问你，你就可以告诉他，这不仅仅是一个名字的问题，这是一个关于如何向世界讲述中国美食故事的问题。而这个故事，远比一根“海里的黄瓜”要精彩得多。